1、材料：鸡半只，冬菇15克，葱、姜少许，大蒜，盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油各适量，料酒少许，醋适量。

2、热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香,放些白糖融化。

3、捞起鸡肉放进锅里，保持用大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；翻面后，用同样的方法将其煎至金黄。把冬菇放进去。

4、加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀。

5、把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉全部熟透即可。

6、加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。