1、猪护心肉3条。
2、先用清水清洗几次,再放入锅里,加水烧开,煮出肉里的血沫。
3、焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫,切小块。
4、放入砂锅里,加水没过护心肉,加葱段、姜片、花椒、料酒,中火烧开转小火炖半小时以上。
5、煮好的护心肉捞出。
6、准备一些冰糖、葱姜。
7、加点油,油不用多,放入冰糖。
8、炒糖色。小火炒至冰糖融化,继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色。
9、倒入护心肉,翻炒至肉块挂上糖色。
10、下葱姜炒香,加生抽,老抽。
11、加盐,翻炒一会儿,加半碗煮护心肉的高汤,盖盖子中小火烧十来分钟即可。