最近天气很冷，很多人家里的蜂蜜都像猪肉一样凝固了，那蜂蜜冬天像猪油一样凝固是真的吗？

蜂蜜冬天像猪油一样凝固是真的吗

凝固是属于一种正常的情况。

蜂蜜是由多种糖混合组成的过饱和溶液，含糖量是比较高的，如果这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，那么在温度降低的时候，就会发生结晶的情况，看起来就像猪油一样，这是属于一种正常的情况。

但是市面上的蜂蜜种类有很多，有些会结晶而有些并不会结晶，所以并不能以是否会凝固来判断蜂蜜的真假。

掺了白糖的蜂蜜会结晶吗

也有可能。

蜂蜜结晶的现象主要取决于葡萄糖和结晶核，虽然在蜂蜜中掺入白糖之后，其葡萄糖的含量会降低，但仍然还是会含有一定的葡萄糖和结晶核。

而且因为白糖溶液在低温下也会结晶，所以掺了白糖的蜂蜜也是有可能会结晶的，但是一般来说，掺了白糖的蜂蜜与没有掺白糖的蜂蜜结晶是有所区别的，一般需要专业人士才能看得出。

蜂蜜冬天结晶后到夏天能化吗

一般是不能够自然融化的。

与水结冰、融化的情况不一样，虽然蜂蜜一般会在环境温度低于15℃左右的时候开始结晶，但是在超过15℃左右的时候并不会自动融化，而是需要到40-60℃左右，人工搅拌，才能促使蜂蜜的融化。

而一般在室温下是很难达到这个温度的，即使是达到了这个温度，只是将其放在容器中，没有搅拌的话，也是很难融化，所以蜂蜜冬天结晶后到夏天是不能够自然融化的。

蜂蜜闻起来有酒味是变质了吗

很有可能是变质了。

正常情况下的蜂蜜是一股清香、香甜的味道，如果蜂蜜闻起来已经有酒味了的话，那么是因为其中所含的糖分已经在细菌的作用下分解成了酒精。

此时的蜂蜜是已经变质了的，同时蜂蜜还有可能会出现变稀、变酸的情况，此时是不建议再继续食用的，以免对人体健康造成不利的影响。