1、原料：米饭、鸡蛋、火腿肠、葱、油、盐、生抽。

2、鸡蛋搅匀，葱和火腿肠切丁，米饭盛出备用，最好要用硬一点的米饭。

3、开火，锅里倒油，正常炒菜的油就可以，大火，等油稍微有点冒烟。

4、放入鸡蛋液，快速翻炒，炒碎，放入火腿肠丁翻炒。

5、再放入米饭，把大点的块用铲子切小一点，改小火，用锅盖焖上，焖一两分钟。

6、开盖，放盐，用铲子把大块的米饭压碎，然后改大火，边炒边继续压碎米饭，放葱，继续翻炒，出锅前，放少许生抽提味，再翻炒均匀就可以出锅了。