1、雪花鱼洗净去内脏。

2、鱼身上摸适量盐，正面切十字花刀。

3、背面切斜刀。

4、盘底垫两片姜，鱼身上放葱丝姜丝，腌十分钟。

5、大火烧开蒸锅，放入鱼蒸8分钟，关火，到处盘子里的汤，鱼身上葱丝姜丝扔掉。

6、重新切葱丝姜丝放到鱼身上，倒一点蒸鱼豉油，烧一口热油浇到鱼身上即可。