1、先把酸梅剁成蓉，子姜切薄片。

2、肋排加盐，放入生抽，加入三分之一酸梅蓉，腌制半小时。

3、在肋排加入水淀粉，抓匀后将剩下的酸梅铺在排骨上，覆盖上姜片。碗用保鲜膜密封好，冷水放入蒸锅，用大火蒸20分钟左右即可。