1、食材：龙利鱼800克，鸡蛋4个、葱段、姜、盐、白胡椒粉

2、蘸水配料：辣青椒1个、蒜瓣若干、辣椒油1勺、藤椒油1勺、头道酱油1勺、甜醋2勺、米醋4勺。

3、龙利鱼解冻洗净，切小块。

4、鸡蛋分开蛋白和蛋黄备用。

5、葱段和姜块放入料理机，加少许水，打成葱姜水。

6、加入龙利鱼，盐、胡椒粉，分次加入蛋清，打成粘稠的鱼糜。

7、舀一勺鱼糜放入清水，如果漂浮起来，就说明可以了。

8、把鱼糜盛入抹了油的盆子里。

9、顿一顿，去除大气泡，抹平表面。（有点类似戚风蛋糕的做法）

10、上笼蒸30分钟。

11、把打散的蛋黄倒在鱼糕表面，再蒸5-10分钟即可。

12、黄瓜皮摆出扇子的造型，黄瓜片围边。

13、鱼糕切成厚片摆盘即可。