1、风干鱼切小段。

2、鱼块放入清水浸泡半小时。

3、芹菜切段。

4、葱切段。

5、大蒜切碎。

6、姜切片。

7、大葱切片。

8、辣椒对半切开。

9、热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。

10、煎至两面金黄，装盘备用。

11、锅内加入葱姜蒜炒香。

12、再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。

13、倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。

14、倒入清水，蒸煮三分钟。

15、时间到了，加入芹菜，翻炒几下。

16、倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。

17、出锅。