1、和面的技巧：油条是否脆软可口，和面很关键，在和面的时候，在面里面加入酵母和小苏打，加水活成一团，发酵备用。

2、在和面的时候，为了让面更劲道和有弹性，可以在面粉当中加入鸡蛋（备注：一个鸡蛋即可），将鸡蛋与面粉搅拌匀。

3、如果想要油条炸出来口感爽滑的话，再加入鸡蛋的时候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油。

4、弄好的面团，放在温暖处30分钟，让其发酵，也可采用烤箱低温处理，进行快速发酵。

5、将发好的面团取出，用擀面杖轻轻的擀出厚约1厘米，宽度约15厘米的长条备用。

6、将擀好的长条，切成宽度约2厘米左右的小细条。

7、将切好的小细条，用刀再从中间切开，然后把这分开的两条摞在一起，用筷子轻压出一条痕迹，注意不要太用力。

8、锅中放油进行加热，待到油加热到七八成熟的时候，放入油条，炸至金黄色，取出沥干即可。