1、鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。

2、黑胡椒粉，腌制2个钟头入味。

3、把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉。

4、然后锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。

5、将鱼两面炸透即可。