1、材料：茄子、花生油适量、盐适量。

2、茄子切滚刀块，用淡盐水泡十分钟后挤净水份。

3、锅炉中放适量油，入蒜末爆香。

4、加入茄块翻炒。

5、加入辣酱翻炒均匀。

6、加入少量的水煮片刻，使茄子吸收酱汁。

7、关火后，加入少量的小葱叶点缀。