1、准备材料：猪油适量、蟹黄适量、姜4片、香醋少许、盐少许、白酒适量，芝士一块。

2、螃蟹洗净放入煮锅中煮熟，然后盛出用勺子挖出蟹黄备用。

3、姜用清水清洗干净，然后先切成片，再剁成末备用。

4、起锅倒入适量的猪油和芝士，小火烧化，猪油量一定要比蟹黄多。

5、猪油、芝士融化后倒入蟹黄，然后加白酒、姜末、陈醋、盐翻炒入味即可。

6、准备一个干净无水的容器，把炒好的蟹子酱盛出，随用随取即可。