1、准备土豆、香菜、白糖，精盐，味精，辣椒粉。

2、将土豆清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中待用。

3、将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。

4、热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。

5、炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。

6、加入香菜。

7、搅拌均匀，装入盘中即可食用。