1、将茄子洗净切成片备用。

2、将辣椒洗净切成丝备用。

3、将大蒜去皮切好备用。

4、在锅中放入适量油。

5、将茄子放入锅中。

6、一面煎好后，翻面再煎另外一面。

7、两面都煎好后，加入适量食盐。

8、加入切好的青椒和大蒜。

9、迅速翻炒一会。

10、加入适量酱油。

11、翻炒均匀。

12、加入适量水焖一会。

13、加入适量鸡精。

14、起锅，美味的辣椒炖茄子就做好了。