簸箕肠粉的做法和配方(簸箕肠粉的做法和配方窍门)

美食推荐2023-11-05 14:36:34未知

簸箕肠粉的做法和配方(簸箕肠粉的做法和配方窍门)

1、准备食材:粘米粉;粉浆;馅料猪肉。

2、粉浆 将粘米粉120g,小麦淀粉(澄粉)40g,水400g混合搅拌均匀无颗粒。(粘米粉:小麦淀粉:水=3:1:10,按此比例可随意调量)

3、馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油,搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。

4、上碟在碟子上刷一层油,先均匀浇一汤勺粉浆(喜欢薄粉就少点浆,喜欢厚粉就多点浆),再放入适量猪肉糜(打散压薄则易熟)、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。

5、上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟,上好碟,蒸的基本就熟了。

6、蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了。

7、调汁适量酱油(三勺)、蚝油(一勺)、植物油(半勺)、水(五勺),煮熟。

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