1、糖醋皮皮虾原料：皮皮虾750克，花椒3克，丁香3粒，香叶5片，葱段，姜块各15克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱，姜，蒜粒各10克，自醋2克，香油5克，清水500克。

2、将皮皮虾洗净，放入锅内，调入花椒、丁香、香叶、葱段、姜块、味精、料酒、盐、白糖，上火加入清水，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡15分钟捞出放凉码入盘中。

3、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、白醋、香油对成糖醋汁，随皮皮虾上桌，随吃随蘸糖醋汁。