1、主料：蛤蜊200克。

2、辅料：食盐1/2茶匙、味精少许、葱适量、姜适量、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油少许、淀粉少许、柿子椒30克、胡椒粉少许、红尖椒少许。

3、买回的蛤蜊洗净后，用淡盐水养8个小时，然后控干备用。

4、最关键的焯水，蛤蜊软嫩再此一举，水开后蛤蜊入锅，只要看到大部分蛤蜊张开了口，就立即捞出。

5、捞出的蛤蜊，控净水备用。

6、锅中放油，爆香葱、姜、蒜后，放入尖椒，调入盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精，胡椒粉。

7、然后倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒钟。

8、倒入水淀粉碗汁，浇入香油，即可出锅。