1、食材：猪肉400克、姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。

2、先将肉洗净，切成条，再将肉切成丁，姜蒜切成末。

3、起锅倒一点油，油热放肥肉进去炒。

4、将肥肉炒焦。

5、将切好的肉丁，装入盆中，水烧开，倒入装有肉丁的盆中去血水，捞起沥干水，放入有肥肉的锅中一起炒。

6、肉丁炒成焦黄色盛出，留油在锅中。

7、将姜蒜末、豆瓣酱，酸辣椒放入锅中，一同翻炒炒香。

8、放入炒好的肉丁，加入鸡精，少许的孜然粉，白胡椒粉，盐（可以不放，因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐），炒匀即可盛出。