1、原料：茄子、肉末、胡萝卜、洋葱、大米、老抽、生抽、料酒、盐、葱、姜。

2、茄子洗净切成条。

3、洋葱切丁，胡萝卜切丁，葱切段，姜切丝，肉末中放料酒和盐腌10-15分钟。

4、锅内放油，放入葱姜爆香，放入肉末翻炒，捞出，因为我不爱吃葱姜，把葱姜都挑出来啦，就是调个味。

5、放入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒，炒到胡萝卜变色洋葱有香味。

6、放入茄条继续炒。

7、可以放入点水，炒到茄子变软。

8、放入肉末。

9、放一勺老抽炒一会，再放一勺生抽炒一会。

10、拿出淘好的米。水不要放多了，因为炒的茄子里有水。

11、摊摊平，让电饭煲开始烧。

12、烧好搅拌一下即可。