1、材料：茄子400克、猪肉50克、料酒、葱末、姜末、蒜泥、盐、白糖、醋各适量、植物油30克

2、茄子洗净切片，放入沸水中焯5分钟后,捞出备用。

3、猪肉洗净，剁成肉丁。

4、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，

5、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。