1、银枪鱼洗干净除去内脏器官及头，切割成每段，用淹鱼料腌渍一会儿。

2、腌好的鱼控干水份鱼身拍上脸一层干淀粉。

3、锅内加点油烧至8成热，把鱼下油锅炸至金黄色松脆。

4、锅中里的油炸倒出留小量的底油，进行爆香生姜沫、蒜泥、水豆豉碎和干辣椒圈，熄火，放进炸好的小黄鱼再撒进椒盐粉翻几下就可以起锅。