1、用料：鹅、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、大葱。

2、鹅肉洗净切块。焯水后捞出洗净。放入冰糖炒出糖色。

3、放入焯过水的鹅、大料、料酒煸香。

4、放入生抽、老抽，加入热水，水量没过鹅肉。

5、大火烧开转中小火，焖80分钟即可出锅装盘。