1、材主料：鸡蛋4个，肉末100克，辅料：食用油5毫升，蒜末5克，生抽5克，葱花5克，胡萝卜8克，香菇末8克，盐3克。

2、鸡蛋打散，加水搅匀，过滤。

3、盖上保鲜膜，扎上小孔。

4、隔水，大火蒸10分钟。

5、倒入食用油、蒜末，大火爆香。

6、倒入肉末，煸炒至变色。

7、加生抽翻炒均匀。

8、放葱花、胡萝卜、香菇末，加水，大火收汁。

9、揭开保鲜膜，放上肉末，撒上葱花即可。