1、材料：猪蹄1只、鹌鹑蛋250g、冰糖少许、干辣椒一只、葱姜蒜、料酒、生抽老抽、油。

2、葱切段，姜蒜切片，干辣椒切小段。鹌鹑蛋洗净，入锅煮熟去壳备用 3.猪蹄氽水备用。

3、锅里入油，把鹌鹑蛋炸至金黄出锅备用。

4、葱姜蒜和干辣椒下油锅炒香，下猪蹄翻炒，依次加入料酒，生抽，老抽，冰糖。加水没过猪蹄大火烧开转中小火焖煮45风钟。

5、把鹌鹑蛋倒入翻炒一下，再煮10分钟使蛋能充分吸收汤汁的鲜美。

6、大火收汁，加入盐和味精最终调整味道，出盘洒上少许葱花点缀。