1、烟熏肉炒蒜苗。

用料：

蒜苗150克、烟熏腊肉300克、盐2克、姜2片、葱白一小段、蒜一瓣。

做法：

（1）烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。

（2）将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。

（3）蒜苗洗干净切段。

（4）姜切丝，蒜切片，葱切碎。

（5）热锅不需要油，放入烟熏肉小火煎出肉里面的油，把肉盛起。

（6）底油烧热放入葱姜蒜爆香。

（7）倒入蒜苗翻炒至熟，加入少许盐调味。

（8）倒入烟熏肉翻炒片刻即可。

2、肉炒花菜。

用料：

烟熏肉1小块、花菜1个、蒜3瓣、姜1小段、玉米油适量、酱油适量、盐适量。

做法：

（1）准备好食材。

（2）清洗烟熏肉很重要。水烧开后，放入整块烟熏肉煮一会，然后捞出烟熏肉，用清水冲洗干净。将烟熏肉切成薄片，然后放入清水中浸泡一会。超市买的肉一般比较咸，这样能将肉里的咸味泡出来，拿来炒菜会更鲜。

（3）适量水煮开，放少许盐，倒入花菜煮至变色，断生即可。

（4）适量油爆香蒜茸与姜丝。

（5）倒入烟熏肉，将肉炒片刻，煎出油。

（6）倒入花菜翻炒片刻。

（7）适量特鲜生抽。

（8）适量盐调味。翻炒均匀即可。

3、熏肉炒荷兰豆。

用料：

熏肉一块、荷兰豆300g、青蒜一棵、芹菜一棵、蒜头两小粒、红萝卜(可不用)适量。

做法：

（1）取出适量的熏肉用小苏打或生粉搓一搓外层，放水龙头下边冲洗边用牙刷刷掉外层的黑油，再放盆里加些开水烫泡10分钟。

（2）把泡过的肉整段放盘里进锅清蒸20分钟，蒸好去皮切薄片直接吃或者用来炒菜、炒辣椒等都可以。

（3）荷兰豆炒之前先把几粒蒜头切片，锅里倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、红萝卜炒匀，再加入焯过水的荷兰豆、少许盐炒匀出锅。