1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;　 　　2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香;　 　　3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;　 　　4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。 注意事项　　1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水 　　2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了 　　3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个

　　材料：鸭脚脚 ，廖排骨卤料1包做法：1. 鸭脚脚洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。2. 锅内加入清水，倒入廖排骨卤料，鸭脚脚倒进卤水里。闭盖煮至鸭脚脚熟透。3. 关火，让鸭脚脚在卤水中浸泡1小时，充分入味。 PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!