1、食材:鸡胸肉300克、炸花生米100克、干辣椒12个、干花椒一小把、生姜一块、大蒜两瓣、大葱一段、酱油适量、白糖适量、米醋适量、盐适量、油适量、胡椒粉少许、鸡精少许、玉米淀粉适量、香油适量。
2、干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
3、大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
4、鸡肉切成小丁。
5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。
6、碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉,少许鸡精、盐,调成碗汁。
7、锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。
8、锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
9、加入炒好的鸡丁翻均匀。
10、加入碗汁大火翻炒。
11、加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀出锅了。