1、用料：五花肉一大块，冰糖适量，老抽适量，油适量，姜一小块，生抽适量，料酒适量，盐， 鸡精。

2、五花肉切成块，放入滚水里再次煮滚取出来沥水。

3、锅内放少许油，下五花肉煎成表皮微微焦黄捞出。

4、热油后放入冰糖，等冰糖融化开始变得粘稠后放入五花肉翻炒上色。

5、砂锅倒入料酒（刚好没过五花肉的量）滚后加入五花肉，继续放生姜片，盐，鸡精，生抽，少许老抽。

6、加入适量的水（大概高出五花肉半指），再次沸腾后转小火慢炖40分钟。

7、关火前开一次大火翻炒几下，就可以开吃了。