1、用料：毛蚶2.5斤、鸡蛋2个、紫苏一小把、葱5根、姜10片、蒜头5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半茶匙、花生油适量。

2、做法：毛蚶去壳取肉，大部分葱切段，留一根切碎放蛋液里，姜切片，蒜拍碎；

3、大量紫苏，切碎点容易熟，厨房满满的香气；

4、鸡蛋打散加葱花，热油下锅炒熟鸡蛋；

5、热锅下油，要比平时正常炒菜多一点。姜蒜爆香，下毛蚶，料酒，生抽，蚝油，糖，迅速翻炒一分钟；

6、加紫苏炒一分钟，关火，放葱段，鸡蛋炒匀，盖锅盖一分钟，装盘。