1、【油焖大虾】

食材：小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量

做法：

（1）大虾洗净，用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步，导致吃虾时被扎到手。

（2）把大虾开背，用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开，借助牙签把虾线挑出来。

（3）葱、姜切丝，蒜切片，备好番茄酱待用。

（4）锅中注入少许油，放入大虾煎至外壳酥脆，然后盛出来待用。

（5）接着用余油煸香葱姜蒜，葱姜蒜可以适当多放一点儿。

（6）然后放入番茄酱，调入少许白糖，快速翻炒均匀。

（7）紧接着把煎好的虾也倒进去，继续快速翻炒均匀，让番茄酱把大虾包裹住。

（8）调入适量清水和盐，盖上锅盖，小火焖煮上几分钟，然后大火收汁。

2、【香辣虾】

食材：新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味 ，制作材料更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

做法：

（1）买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，清洗干净后淋干水分备用。

（2）葱切断儿，蒜扒皮整个备用。

（3）锅内放油，可以适当多些，油七、八成热时放入虾，炸至变成红色捞出。

（4）把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

（5）倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。

（6）倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

（7）加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。

（8）装盘后撒上些葱花即可。