1、素烧腐竹能炒鸡蛋。

2、主料：腐竹200g、鸡蛋两个。

3、辅料：油、盐、酱油、辣椒面、小葱、蒜

4、提前把腐竹清清水浸泡软，并把泡发的腐竹和小葱切成小段，蒜切沫。

5、把鸡蛋打到碗里并打散，在锅中加入油并烧热至滚烫把打散的蛋液倒入锅中，用木铲轻轻的翻直至蛋液完全的凝固在一起后出锅备用。

6、在锅中倒入少量的油，把蒜沫爆香后将切好的腐竹倒入锅里翻炒。

7、当腐竹翻炒至7、8分熟时把鸡蛋放入，见盐、酱油、辣椒面炒匀调味，撒上小葱即可出锅装盘。