1、虎皮鸡蛋煲的用料：鸡蛋4个、海米1把、木耳1把、精瘦肉150g、盐适量、胡椒粉适量、生抽少量、姜片少量、淀粉适量

2、用凉水泡发木耳，温水泡发海米，肉切丝加入生抽淀粉腌制十分钟，姜切片备用。

3、凉水煮鸡蛋，开锅后5分钟捞出，剥皮擦干后下油锅炸至金黄色捞出，油温8成热即可。如果怕费油，也可以少量油煎。1个鸡蛋一分为四备用。

4、热锅凉油，中火下入姜片爆香，下入肉丝滑炒半分钟，然后下入海米和木耳，倒入少量水，千万不可没过食材。当然有高汤最好。

5、转大火烧开后下入虎皮鸡蛋，转小火，下入适量胡椒粉和少量生抽，盖锅盖焖制10分钟。

6、打开锅盖，放入适量盐后加入偏浓稠的水淀粉，大火收汁出锅。