1、食材：苋菜半斤、食用油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、辣椒适量。

2、将苋菜洗净。水烧开后，将菜放入开水中，待锅再次滚开后略煮一会儿（约2分钟），然后将菜捞出，立即放冷水中过一下。

3、将菜捞出,攥干水分，切成一厘米左右小段。

4、加入盐、糖、味精、醋、蒜末适量。

5、炒锅内倒入花生油，放入花椒，待出香味后，放入适量辣椒，趁热浇到调好味的苋菜上拌匀即可。