1、将干豆腐切丝，装盘待用。

2、将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。

3、捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。

4、热锅放油，下姜末炸锅。

5、倒入干豆腐丝，翻炒。

6、放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。

7、用大火收汁，放入辣椒。

8、味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘就可以了。