1、食材准备。胡豆200g，鸡蛋1个，剁椒适量。胡豆剥壳洗净后，沥干水份。

2、鸡蛋磕进碗里，加入适量的盐搅拌均匀。

3、锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟。

4、起锅热油，将蛋液倒进锅里煎熟捞出。

5、锅里加油，将胡豆放进锅里翻炒。

6、放入适量剁椒翻炒均匀。

7、倒入蛋块和适量的盐翻炒入味即可。