做法一材料：五花肉 600 克，大酱1勺，食醋2勺，食用油2勺，酱油2勺，清酒4勺，生姜1块，大蒜20瓣，干辣椒2个，水若干，淀粉1勺。1、1.5升的水倒入锅内，中火烧煮，倒入大酱1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉盖锅盖煮40分钟。2、锅烧热，倒入食用油2勺，将干辣椒切成1厘米左右的段，姜块切厚片，油稍热时放入干红辣椒段 ，姜片反复翻炒。3、然后倒入水1杯、酱油2勺、清酒4勺倒入锅内，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20个，一起煮10分钟，不用盖锅盖。4、将淀粉1勺、水3勺调成淀粉汁，淋入锅内，锅内汁水变浓稠，将五花肉在锅中反复翻滚，均匀的沾满汁。稍煮出锅。5、将五花肉切成片，码入盘中，中间放上锅内的汤汁及剩余的食材，最后再将汁淋在五花肉上。

　　做法二材料：五花肉，大蒜，油，盐，葱姜蒜，辣椒粉，味精，料酒，胡椒粉。1、五花肉洗净后，放冷水锅中。2、煮至水将开时捞出。3、稍冷却后去皮切片。4、摆入平底锅中，不用放油。5、小火煎至焦黄后翻面。6、两面都焦黄后，撒上蒜碎。7、大蒜碎微黄且出香味后关火即可。8、另备大蒜碎，加入生抽，老抽，糖，盐，麻油，红油搅拌均匀，沾食。