1、主料：牛肉250克、芹菜200克、面粉200克。

2、辅料：胡萝卜50克、鸡蛋1个。

3、将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用。

4、准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

5、将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团

6、将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。

7、在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。

8、饺子皮放上馅料包好就可以煮了。