1、准备材料：花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个、油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个。

2、姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

3、砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

4、倒入花甲，煸炒均匀。

5、加入适量的盐。

6、汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

7、煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。