1、红色的那个东西，要剥掉，不然姜放不久，会容易烂。

2、把泥土洗干净，红色的枝叶也要一个个弄掉。

3、然后把洗干净的姜放在通风处，或者阳光下，晾干表皮水份，这样姜放的久，不会烂。

4、把没有水份的姜装在脸盆里，然后放盐，稍微多一点，这样姜会有味道，放一个晚上，里面水份会跑出来。

5、把腌制了一个晚上的姜，一个个用筷子夹起来，装到罐子里。

6、倒入白米醋，醋要淹没姜，放白砂糖，喜欢甜的可以多放糖。

7、放一个星期就可以吃了。