可以做空心菜梗炒肉丝，具体做法如下：

1、材料：空心菜梗200克，肉丝100克，红辣椒1个，油、盐、葱姜、料酒、淀粉、鸡精适量。

2、肉丝用料酒和淀粉抓匀，菜梗洗净切段，红辣椒切丝。

3、起锅热油爆香葱姜，放肉丝滑炒变色盛出。

4、放菜梗翻炒半分钟，放肉丝和和红椒翻炒半分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。