1、食材：儿菜800克、盐20克、白醋300克、糖200克。

2、首先用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。

3、接着将儿菜切小块。

4、然后放入盆里加入盐腌制半天，上面最好压上重物。

5、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。

6、再准备糖醋汁，取一个锅加入150克白醋和糖加热至融化后关火，再加入150克白醋，等彻底冷却。

7、随后把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。

8、再加入冷却后的糖醋汁。

9、盖上盖子摇晃均匀后放入冰箱冷藏。

10、腌制3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色就腌制好了。