1、食材明细：剁好的鸡腿肉500克、大蒜苗1大把、姜1颗、大蒜110克、耗油1大匙、盐1小匙、辣椒1碗、油适量、水1小碗。

2、把大蒜苗切小段，大蒜取大颗的对开切两半，小的大蒜和姜的切末。

3、辣椒切段。

4、先把辣椒放入锅里加入水淹辣椒煮20分钟拿出放在菜板上加入姜末和大蒜末剁几下，混合在一起。

5、取出捣蒜器把剁好的辣椒放在里面、捣碎。

6、锅里倒入适量的油等到油烧热後倒入鸡肉鑤炒。

7、等鸡肉炒1分钟後加入1匙的盐翻炒，炒到肉色变黄拿出放在盤子里。

8、用炒鸡肉会馀下的渍小火炒香辣椒，用大火炒辣椒会胡掉要用小火慢慢的炒才能有香味。

9、等到辣椒炒5分钟有了香味早放入鸡肉一起炒。

10、放入鸡肉炒2分钟後加入大蒜拌匀炒香。

11、放入大蒜炒1分钟後加入1大匙的耗油。

12、再加入1小碗的水。

13、加盖焖10分钟。

14、等到鸡肉焖好後放入大蒜苗翻炒拌匀盛在盘子里。