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藕粉大家都不陌生吧?冲泡之后粘稠又顺滑,清香又可口,而且营养丰富,深受人们的欢迎。今天小易来分享自制藕粉的做法,没有一点添加剂,冲泡之后吃上一口,满满都是自然赋予的味道。这么美味的藕粉,制作过程并不复杂,多点耐心和时间即可。来看看怎么做的吧!
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所需食材:
莲藕5斤
制作步骤:
第一步:把买来的莲藕清洗干净,去皮后切成小块,放入破壁机中打成细腻的藕泥,最后倒入纱布袋子中备用。
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第二步:大碗中加入清水,把装有藕泥的纱布袋子放入水中“洗”;碗中的清水变白后换一盆清水,继续“洗”,多次重复这个步骤,洗至纱布中的藕泥变成藕渣,而且清水变得不再发白即可。
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第三步:把用来洗藕泥的水沉淀六小时以上,此时已经开始分层;最下面有一次白色的沉淀物,上面是一层比较“浑浊”的水,最上面是一层很清澈的水;然后把最上面的一层水倒掉,把中间比较“浑浊”的水倒入到另一个大盆中继续沉淀。
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第四步:沉淀好了之后,倒去上层的清水,留下碗底的藕粉;然后用铲子挖出沉淀在碗底的藕粉,放在干净的油纸上。
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第五步:把油纸放进烤箱,60度,烘3小时,让藕粉完全变干;烘的过程中,每一个小时就把藕粉拿出来捣碎一下,捣成小碎块,一直到完全烘干为止。
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第六步:把烘干的藕粉用擀面杖再次擀碎一点,最后过筛一下,再放入到干净的密封容器中即可。
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第七步:舀出适量藕粉放入碗中,先用凉透的开水搅开,然后再加入滚烫的开水冲开搅匀,一碗晶莹剔透又清香的藕粉就做好了!
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制作关键点:
1.如果不想把藕粉烘干,也可以直接晒干,但是晒制过程中,要注意防尘防蚊。
2.冲泡藕粉的时候,先用凉透的开水搅开,再加入滚烫的开水搅匀。
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自己做的藕粉没有任何添加剂,吃起来清香又黏糯,家里有小朋友的,可以自己尝试着做一点。还可以根据个人喜欢,适当加点果干或者枸杞,味道可不是外面买的能媲美的哦!
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本期自制藕粉的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月25日的视频制作,我们下期见。