什么是苹果醋?“母亲”是什么意思?

醋由两步发酵过程制成。首先，苹果被压碎并榨汁。在那里，天然的酵母将苹果汁中的糖转化为乙醇(酒精)。接下来是第二轮发酵，醋酸细菌将酒精转化为醋酸，也就是苹果醋。

在很多苹果醋的标签上，你可能会看到含有“母亲”的字样。虽然这听起来令人毛骨悚然，但这是瓶中混浊的物质，通常会沉淀在瓶底。把母亲放在瓶子里的目的是，它含有益生元、蛋白质、酶、矿物质、多酚、维生素和其他由有益细菌和未经过滤的苹果汁产生的化合物。

苹果醋的好处

虽然关于苹果醋有很多误区，但临床研究表明，苹果醋在以下方面有好处:

有助于控制食欲和控制体重增加

帮助维持健康的血糖和胆固醇水平

益生元与促进肠道健康有关

如何服用苹果醋

专家称你应该每天至少摄入750毫克的醋酸。这相当于一汤匙未经过滤的有机苹果醋。如何以及何时服用苹果醋取决于你自己。任何人都可以加入无环口服药物，但我们总是建议有任何饮食限制的人，如果有任何担忧，请咨询他们的医生或营养学家。服用苹果醋的一个流行方法是简单地用至少8盎司的水稀释。还有一些人使用苹果醋补充剂(接下来会详细介绍)，或者简单地在需要醋的食谱中使用苹果醋来增加额外的营养。

苹果醋补充剂

如果你不喜欢苹果醋的酸味，你可能会想尝试苹果醋胶囊或口香糖的形式。在购买这些无氯乙酸产品时，重要的是要认识到，补充剂标签上所列的苹果醋的毫克数并不等于醋酸的含量。要想知道你是否达到了每日的剂量，你需要将无氯乙酸的毫克数乘以醋酸的百分比。如果这个数字低于750毫克，你就得不到临床证明的有效剂量。

对于那些刚开始在饮食中添加苹果醋的人来说，建议每天先添加750毫克的醋酸，但你绝对可以在一周后增加更多，每天服用2到3次。

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