夏天就爱吃干贝搭冬瓜，简单蒸一蒸，不仅解暑，味道还特鲜。夏日炎炎似火烧，这时候，来上一块清凉可口的瓜解解暑气，真的是再合适不过了。在夏天，除了多吃西瓜、甜瓜、哈密瓜等水果，在菜品上，也可以出现瓜的身影。冬瓜不仅价格便宜，而且它浑身都是宝。在《本草纲目》里，冬瓜又被称为“水芝”，可以利尿、消水肿，真的是夏季第一瓜，伏天必备菜。冬瓜虽好，但由于冬瓜的含水量高，本身有没有浓烈的鲜味和香气，所以在烹调时，少不了要借助一些荤腥，才能使冬瓜变得更加美味可口。除了常见的猪肉、牛肉等，干贝也是一个不错的选择。

干贝，在有些地方也叫瑶柱，是由扇贝的闭壳肌风干而成的干制品。新鲜的扇贝虽然好吃，但是腥味太重，一些食客可能接受不了。而扇贝经过风干之后，摇身一变变成干贝后，好吃且耐储存，即使是在远离海洋的内陆地区，也可以品尝到海洋里的神奇风味。不仅富含大量的氨基酸，如氨基乙酸、谷氨酸等，而且蛋白质含量极高，是鸡肉跟牛肉的三倍。鲜味十足的它，让鸡肉鱼肉在它面前都黯然失色。为了能够最大限度地锁住干贝的鲜美和营养价值，清蒸干贝，绝对是料理干贝的最佳方式。再搭配上夏季必吃的冬瓜，不需要过多的调料，一道营养丰富又简单易上手的干贝蒸冬瓜，就可以轻松出锅了。

干贝蒸冬瓜

原料：冬瓜600克、干贝100克、盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉均适量、小葱一根、生姜两片

步骤1：

准备一碗温水，水中滴入适量料酒，将冲洗好的干贝放入碗中，泡发1-2个小时。干贝经过风干，虽然腥味下降、鲜味上升，但仍需去腥处理。

步骤2：

冬瓜去皮、去瓤，改刀切片。此时可以在处理好的冬瓜片上撒入食盐，在给冬瓜底味的同时，杀出部分水分，让冬瓜吃起来更加脆韧。

步骤3：

将泡发好的干贝撕成比火柴梗略粗的细丝，并在碗中加入酱油、蚝油、胡椒粉，生姜片切成的细末，一起抓拌均匀并腌制片刻。

步骤4：

将杀出水的冬瓜在盘中一字摆开，并将处理好的干贝丝铺在盘中央。

步骤5：

用耐高温的保鲜膜将盘口封住，可以锁住干贝汤汁和鲜美，然后将盘子放入蒸箱或者上汽的蒸锅中，蒸制一刻钟左右。

步骤6：

将蒸好的干贝取出，并在干贝上放上切好的葱丝。

步骤7：

准备热油一勺，淋在葱丝上，激发出葱香。

步骤8：

一盘菜色清丽，又营养丰富的干贝蒸冬瓜就做好了。蒸菜不仅摆盘漂亮，而且可以最大限度地保持食材自身的鲜美和清甜，营养物质也不会流失太多，绝对是家中必备菜式！

小贴士

1. 挑干贝也有小技巧，优质干贝的外表，看起来是淡淡的黄色，肌理饱满且有光泽。如果你买到的干贝上挂着白霜，不要认为它是坏了或者发霉了，这正是干贝鲜味十足的秘密，有白霜的干贝，鲜味才够突出。好的干贝大约有指头粗细，在购买时，要尽量避开太小或者太黑的哦！

2. 干贝好吃有营养，但也不要吃太多。如果一下子吃太多，很容易消化不良，为身体添加不必要的负担。