# 核桃红枣蒸蛋糕
今天分享的这款蛋糕一定会受到很多人青睐,因为不需要烤箱,蒸一下就OK。
不仅对工具没什么要求,就连对烘焙技术也没什么要求,厨渣小白也能轻轻松松搞定,整个过程完整体验了一把做蛋糕的快乐,而且步骤还如此简单,一直跃跃欲试想自己动手做蛋糕的,建议你从这道入门级纸杯蛋糕开始,成功率超高的。
我们都知道红枣和核桃的营养价值很高,单独吃的话吃几颗就腻了,变个花样做成核桃红枣蒸蛋糕,大人孩子都会抢着吃。
在锅里蒸核桃红枣蒸蛋糕时,喵姐弟远远就被香甜气味吸引过来,红枣的香甜被蒸汽很好的激发出来,加了核桃口感更丰富,松软香醇,甜而不腻,非常好吃,迷你小纸杯蛋糕派,很适合当早餐或下午茶,配上一杯红茶,太惬意了。
准备食材
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鸡蛋······3个
细砂糖······30克
低筋面粉······100克
玉米油······40克
柠檬······1片
红枣······2颗
核桃仁······适量
工具:蒸锅、电动打蛋器
熟练耗时:30分钟
适合对象:对食材不过敏
图文步骤
01
红枣去核后和核桃仁一起切成小碎丁备用。
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02
将3个鸡蛋打入无油无水的碗里。加入细砂糖,挤几滴柠檬汁。(Tips:柠檬汁可以去蛋腥,还能增加蛋白的打发稳定性,如果家里没有柠檬也可以加一点白醋,效果是一样的)
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03
用电动打蛋器中速打发至体积膨胀,纹路明显,提起打蛋头能划出8字的状态。
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04
筛入低筋面粉,用硅胶铲翻拌一下,搅拌至完全融合,看不到干面粉为佳。
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05
再加入玉米油,翻拌至玉米油和蛋液融合吸收。(Tips:家里没有玉米油也可以用其他气味小的油代替,例如葵花籽油、色拉油等)
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06
将蛋糕糊装入裱花袋中,剪出小口后挤到纸杯里,差不多8分满就可以,要预留蛋糕蓬发的空间。
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07
在纸杯蛋糕糊表面撒上切好的坚果碎。
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08
烧一锅水,水开后把纸杯蛋糕放入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火再焖2分钟就可以出锅了。
简单又讨人喜欢的小纸杯蛋糕,墙裂建议喜欢甜品的试一试,能吃到自己亲手做的蛋糕太有成就感啦。吃不完的放冰箱冷藏,第二天再回锅蒸一下就好,最好在两天内吃完比较好。
需要的食材很简单,大部分家里都能找到。上面点缀的红枣、核桃仁,如果对这两样过敏或者不喜欢吃,可以换成自己喜欢的坚果或者水果干,例如花生、开心果、杏仁、腰果、葡萄干、草莓干等等,任由自己的喜好发挥咯。
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『 烹饪小贴士 』
1.红枣也可以一半打泥混入蛋糕糊中,另一半切碎,这样做口感层次更丰富。
2.全蛋不太好打发,可以打发时在底部垫一盆温水辅助打发,打到纹路非常明显,打蛋器提起来纹路不会马上消失,就表示打发好了。
3.面粉最好分次筛入,每加入一次,都要翻拌均匀再往里加。
4.翻拌面糊的时候,切记不要划圈,从下至上翻拌就好。