400元一斤(知了400元一斤)

社会热点2023-07-16 20:15:05佚名

400元一斤(知了400元一斤)

“抓知了卖260元一斤,10天赚万元!”近日,浙江丽水又到了每年吃知了的时节,一些网友开始在短视频平台晒出捕捉、食用知了的视频,据称在当地菜市场的纯肉知了(处理后的知了)甚至卖到了400一斤。上游新闻(报料邮箱baoliaosy@163.com)记者采访了丽水当地多位商家,据介绍,目前的价位已经没有这么高,但也要160元左右一斤,而且只能去外地进货。一位餐馆老板介绍,在旺季的时候,加工好的知了每天能卖四五百斤。


▲毛女士餐馆售卖的知了菜品。图片来源/受访者供图

据浙江媒体报道,在浙西南地区例如金华、衢州、丽水等地,知了一直是当地夏日餐桌上的美食,甚至比小龙虾还要受欢迎,相关新闻还曾引来人民日报和央视微博转载报道。

据当地一餐饮从业者估算,丽水地区每天知了的批发量能达到1.2万斤左右,从6月到9月初的80天内,丽水人可以吃掉上亿只知了。

因为很少有养殖知了,市场上的知了都是人工捕捉搜集来的,因此价格不菲。近日就有丽水市民分享称,现在野生知了能卖260元一斤,一晚上最多能抓5斤,算下来10天可赚万元。还有网友拍到有市民在当地菜市场花1000多元买了一小袋子处理好的知了纯肉,售价约400元一斤,而丽水的猪肉价格也就在一斤12元左右。

“知了受限于市场存量,近期价格趋于上涨,所以现在只接受预定,先定先得,敬请理解。”张先生(化姓)是丽水当地一位生鲜团购商家,最近因为货源紧张,不得不在朋友圈通知顾客只接受预定。


▲浙江丽水菜市场内售卖的知了。图片来源/丽水新闻

张先生介绍:“现在已经没有本地知了了,我们都是从衢州进货,受限于收购量跟不上,而且还有很多人没吃过,所以现在市场上也很紧张,价格也下不来。”

张先生是从6月26日开始销售知了的,“我们这里店家、零售的顾客都有,刚开始也是有三四百元一斤,刚出来的时候是400来块一斤,现在基本上160元左右,价格也是每天有浮动,比如今天就是170元。”

上游新闻记者注意到,张先生销售的知了主要分三种,一种是活知了,一种是大头肉,一种是小头肉,因为处理方式不同,价格也不同,“大头肉就是说处理时掐头、去尾、去翅,留六只脚,小头肉就是留四只脚。”

目前张先生售卖的活知了78元一斤,大头肉158元一斤,小头肉198元一斤。而刚开始销售时,活的要140元一斤,大头肉280元一斤,小头肉350元一斤。

记者了解到,各种酒店、排档售卖的都是大头肉,有些市民自己买回家吃,就需要摘干净的小头肉,而一斤知了摘大头后,估计能剩5两左右,摘小头就只能剩余4两了。

四季知了是丽水当地有名的吃知了大排档,老板娘毛女士也是土生土长的丽水人,因为在短视频平台经常发布知了加工的视频,被称为“知了姐”,她告诉上游新闻记者:“我们十年前开店的时候才100多一斤,现在都到了200多一斤。”


▲浙江丽水菜市场内售卖的知了。图片来源/丽水新闻

“丽水人吃知了至少也有五六十年的历史了,我爸爸小时候就会去抓知了吃,我们小时候也会用黏黏球或者蜘蛛网放到竹竿前面去抓。”毛女士介绍,和外地食用蝉蛹、金蝉(知了猴)等不同,丽水主要是吃成虫身体里的一块小肉,“它很香很嫩,比牛肉、鸡肉更嫩。”

“现在丽水的知了已经供不应求了,除了衢州,还会从江西、湖南、湖北收购。”毛女士表示,当地最受欢迎的做法就是红烧,“一份是半斤左右,售价100元,旺季一天能卖四五百斤,还有很多杭州、上海、温州的顾客过来旅游,尝过之后,还会加了微信通过快递来购买。”

知了是会对树木造成伤害的害虫,2022年夏天杭州知了泛滥成灾,当地绿化部门就曾呼吁广大市民一起来抓知了。


▲张先生销售的活知了,五斤一袋。图片来源/受访者供图

不过食用上亿只的知了是否会对种群造成破坏,曾经担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新认为:“这个数字并不算大,目前不会对生态造成大的影响,而且适量捕捉知了,对植被的生长是有益的,就知了的生活习性来说,幼虫一般是很难被发现的。我们吃的知了,是已经从土里飞出来的成虫。这时大部分都已完成交配产卵的使命,即使不被吃掉,过两三周也会自然死亡。”

“昆虫的种群数目巨大,繁殖能力相对其它物种来说也比较强。像知了、蚕蛹、竹虫之类的,其实是一种很好的替代性绿色食物和饲料。”陈学新说。

上游新闻记者 汤皓 部分资料综合自浙江日报

编辑:徐远哲

责编:龙春晖 李洋

审核:冯飞

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