现在已经入秋，慢慢的冬天就要到了，这个时候，羊肉也经成为了餐桌上经常可以见到的食物，尤其是锅仔，香在口，暖在心。

羊肉买回来之后，先行清洗干净，然后放入热水当中炒一下。然后在高压锅中加入清水，放入香料、料酒，进行炖，直到炖烂了为止。

然后，将胡萝卜清洗之后，切成块，葱切段、姜切片，备用。

锅中加入食用油，将胡萝卜倒入锅中翻炒，同时加入葱、姜，爆香之后把炖好的羊肉放进去一起翻炒。

三分钟后，放入糖、老抽、盐和料酒，并加入适量的清水，然后用大火把水烧开。

等羊肉沸腾之后，再使用小火慢慢的炖上一刻钟，等到胡萝卜一戳即烂的时候，就可以出锅了。然后放点香菜、葱花什么的，享受吧。