香椿一般以嫩芽为食，种植一年就可以采收，新栽的香椿一般每年采收1-2次，3年后每年可收2-3次，产量也相应增加。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边以及宅院周围肥沃湿润的土壤中。