香瓜的成熟时间一般为4月份下旬至5月份上旬。香瓜一般在授粉后的45-50天内便可成熟，但由于品种的不同，其成熟的时间也会有差别，例如早熟品种伊丽莎白在授粉40天左右成熟，中熟品种白兰瓜在授粉50天左右成熟。